- Miso artisanal BIO - Shiro-miso ( Miso blanc ）

Le Shiro-miso est la variété la plus douce parmi les misos, ces condiments fermentés traditionnels du Japon.
Faible en sel et riche en koji, il offre une saveur délicatement sucrée ainsi qu’une texture onctueuse et raffinée.
Sa fermentation courte en fait un miso unique, dans lequel on peut encore percevoir le parfum et la saveur authentiques du koji.

Ce Shiro-miso, préparé par Haruka de Les Apaisantes, a été légèrement adapté à la culture culinaire française.
Beaucoup de Français apprécient la présence subtile des grains de koji et des ingrédients ; c’est pourquoi, ici en Bretagne, nous le produisons dans un style doux et naturel, pensé pour séduire les palais français.
Pour retrouver la texture d’un Shiro-miso plus traditionnel, vous pouvez le broyer au mortier avant de le déguster.

Il accompagne à merveille la cuisine japonaise délicate : soupes claires, plats mijotés de légumes racines, poissons marinés ou grillés.
Mais il se marie aussi parfaitement avec les recettes françaises : une touche dans un pot-au-feu, ou encore mélangé à du beurre ou du miel sur une tartine pour une surprise gourmande.
Tel une « crème fermentée », le Shiro-miso apporte rondeur, douceur et profondeur à chaque plat.

Ingrédients : Koji de riz( Riz, ferment: Aspergillus oryzae sans OGM ), Soja*, Sel de Guérande
*Issu de l'agriculture biologique

Affinage : 1 mois

Origine : France


※Ce miso étant peu salé, il doit impérativement être conservé au réfrigérateur.
Sa fermentation douce fait partie de ses caractéristiques ; il est donc recommandé de le consommer rapidement pour profiter pleinement de sa saveur.