- BIO手づくり味噌 - 白味噌

白味噌は、日本の伝統的な発酵調味料「味噌」の中でもっとも塩分濃度が低く、糀の量がとても多い味噌です。 そのため、糀がもたらすやさしい甘みと、まろやかで上品な味わいをお楽しみいただけます。
発酵期間が短いため、糀そのものの香りや味わいが感じられる、唯一の味噌とも言えます。

Harukaが仕込むこの白味噌は、フランスの食文化に合わせて少し変化を加えています。フランスの方々から「糀などの原料の粒感が残るのが好き」という声を多くいただいたため、ここブルターニュで、フランスで愛されるような仕上がりにしています。 
お好みで、すり鉢でなめらかにしてからお召し上がりいただくと本来の白味噌に近くなりおすすめです。

繊細な味わいの和食をはじめ、お雑煮、根菜の煮物、魚の漬け焼きなど日本の家庭料理にはもちろん、ポトフの隠し味にもぴったり。 さらに、バターやはちみつと合わせてパンに塗れば、意外なほど美味しいタルティーヌにもなります。 まるで「発酵のクリーム」のように、料理にまろやかさと素材の味わいの深みを添える白味噌です。

Ingrédients : 米麹*（米*、発酵菌：アスペルギルス・オリゼー［非遺伝子組み換え］）、大豆*、ゲランド塩
*有機農業認証取得

Origine : フランス

※このお味噌は塩分が控えめのため、必ず冷蔵庫で保管してください。
発酵がやさしいのがこの味噌の特徴ですので、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

※ こちらの商品はフランスのみ発送可能です